GAMMELDAGS ÆBLEKAGE MED GRANOLA OG RABARBERKOMPOT

GAMMELDAGS ÆBLEKAGE MED GRANOLA OG RABARBERKOMPOT

I søndags gik Michael og jeg i køkkenet med en masse danske råvarer. Det er jo sæson for æbler og rabarber (selvom det måske er ved at være sidste skud for sidst nævnte). Jeg har længe haft lysten til at lave gammeldags æblekage, men selvom jeg holder meget af at bruge velkendte opskrifter, så er der noget charmerende ved at pille lidt ved – og måske endda forbedre – noget af det traditionelle. Derfor valgte jeg at give opskriften et sundere tvist ved at udskifte makroner og flødeskum med rabarberkompot, chiagrød og granola. Og hvis jeg selv skal sige det, så faldt de syrlige rabarber og den søde æblegrød fint i skak 😉

Rabarberkompotten smager i alle tilfælde langt bedre end den ser ud. Michael kom til at tænke på makrel i tomat, og jeg kan godt se ligheden mellem de to, haha. Heldigvis er smagen noget helt andet. Jeg er virkelig blevet tosset med det!

Ps. Find flere lækre, men nemme opskrifter her.

Jeg har længe haft lysten til at lave gammeldags æblekage, og der er noget charmerende ved at pille lidt ved noget af det traditionelle.

INGREDIENSER (rabarberkompot)

Rabarber (stykker skåret i 1-1 ½ cm)
Kokossukker fra Urtekram (smag til undervejs)

INGREDIENSER (æblegrød)

500 g økologiske æbler
Kokossukker fra Urtekram (smag til undervejs)
½ dl vand
Vaniljesukker/eller stang (smag til undervejs)

TOPPING (granola):

Hampefrø fra Urtekram
Mandler
Kokoschips
Usaltede cashewnødder
Græskarkerner
Grovvalset havregryn
Kokosolie
90 % mørkt chokolade

Jeg har længe haft lysten til at lave gammeldags æblekage, og der er noget charmerende ved at pille lidt ved noget af det traditionelle.

FREMGANGSMÅDE:

Æblegrød: Skyl æblerne grundigt og skræl dem. Skær dem derefter i små stykker. Tilsæt vandet i gryden og kom derefter æblestykkerne, sukker + vanilje i. Tænd varmen og vent til indholdet koger. Skru derefter ned, og lad grøden simre til æblestykkerne er helt bløde. Lad derefter gryden køle af.

Rabarberkompot: Skyld og skær rabarberen i små stykker (ca. 1-1 ½ cm). Kom stykkerne i et gryde sammen med sukker og vanilje. Lad blandingen hvile i en lille halvtime. Tænd derefter for varmen (lavt), og vær opmærksom på at rabarberen pludselig bliver blød. Tilsæt sukker og vanilje efter behov.

Granola: Hak mandler og chokolade i mindre stykker. Miks alle de tørre ingredienser sammen. Tænd ovnen på varmluft 170-180 grader – alt efter ovnen. Gør en bageplade klar med bagepapir. Smelt kokosolien langsomt ved svag varme og tilsæt så alle de tørre ingredienser i lidt ad gangen. Rør godt igennem imens. Fordel blandingen på bagepapiret, og kom den i ovnen i ca. 15-20 min. Husk at vende/blande det hvert. 5 minut.

Jeg har længe haft lysten til at lave gammeldags æblekage, og der er noget charmerende ved at pille lidt ved noget af det traditionelle.

Share:

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *


Looking for Something?